Um lange Spaß an seinen eingelagerten Weinen zu haben gilt es einiges zu beachten. Das erste und wichtigste ist der richtige Wein. Denn nicht jeder Wein eignet sich gleich gut zur Lagerung und ist später noch eine richtige Gaumenfreude. Weitere Infos dazu finden Sie in folgenden Artikeln Weißwein Herstellung und Rotwein Herstellung.
Wenn Sie den richtigen Wein gefunden haben stellt sich die Frage wie und wo lagere ich den Wein am besten ein? Idealerweise eignet sich ein Ort mit folgenden Eigenschaften:
- Kühl (10-12 °C)
- dunkel
- geruchsneutral
- erschütterungsfrei
- gewisse Feuchte (um das eintrocknen des Korkens zu verhindern)
Häufig eignet sich die Lagerung im Keller am besten. Für ambitionierte Weintrinker oder Profis eignet sich natürlich auch ein Weinklimaschrank. Wer aber keinen Keller oder Weinklimaschrank hat kann die Weine meistens auch gut im Schlafzimmer lagern. Was sich erst einmal merkwürdig anhört macht bei genauerer Betrachtung durchaus Sinn. Denn in einem Schrank oder unter dem Bett ist meistens noch ein bisschen Platz und es ist lichtgeschützt und meistens kühler als im Rest der Wohnung.
Wein stehend oder liegend lagern?
Bei kurzen Lagerdauern von 1-2 Jahren kann man einen Wein in einer beliebigen Position aufbewahren.
Möchte man den Wein über viele Jahre lagern, ist die Art des Verschlusses ausschlaggebend für die Lagerung. Bei Kunststoffkorken, Glasverschlüssen, Schraubverschlüssen oder Kronkorken hat die Position keinen Einfluss auf die Lagerung.
Hat die Flasche einen Naturkork ist eine liegende Lagerung sehr wichtig ! Denn Kork ist ein Naturprodukt und neigt dazu, zu schrumpfen wenn es trocken wird. Dies führt dazu, dass der Korken bei stehender Lagerung undicht wird ,da er keine Feuchtigkeit vom Wein aufnehmen kann wie bei einer liegenden Lagerung. Wenn der Korken undicht wird oxidiert der Wein in einem zu hohen und unerwünschten Maß und verliert massiv an Geschmack. Die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein dann nicht mehr schmeckt, ist sehr groß.
Einen zusätzlichen Schutz vor einem weiteren Problem, der Korkmotte, bietet Siegelwachs auf dem Korken. Die Korkmotte ist in ganz Europa verbreitet und legt ihre Eier besonders gern an feuchten Stellen ab und genauso gerne direkt am Korken. Die gewöhnlichen Weinkapseln bieten keinen zuverlässigen Schutz vor der Korkmotte, da sie meist kleine Löcher haben um die Weinflasche nicht komplett abzukapseln. Ein Befall der Korkmotte ist der Horror eines jeden Weinliebhabers. Denn durch den Befall und der damit verbundenen Zerstörung des Korkens kann die Vernichtung des kompletten Weinbestands einhergehen, da der Wein entweder durch Undichtigkeiten ausläuft oder aber oxidiert und ungenießbar wird. . Erkennen lässt sich ein Befall an angefressenen Korken oder Korkbröseln unter der Weinflasche. Stellt man einen Befall fest helfen nur spezielle Insektizide zur Bekämpfung und Rettung des eigenen Weinbestands.